Amore Italia - Itália kincsei

Kezdőlap

Olasz konyha

Receptek

Bruschetta

Az olasz bárok jellemző meleg szendvicse, illetve kedvelt előétel a különféle éttermekben, egyben a toszkán konyha egyszerű és nagyszerű voltának egyik jelképe.

A kenyérszeleteket, melyek fehértől a barnáig bármilyenek lehetnek, (természetesen a finom házikenyér sokkal megfelelőbb, mint az íztelen, morzsalékolódós szupermarket kenyér), grillen, sütőben vagy kenyérpirítóban megpirítjuk, és még melegen bedörzsöljük olívaolajjal (természetesen extra szűzzel) és megkenjük fokhagymával. (Kényelmesebbek kenjék be fokhagymás olívaolajjal, így egy lépést megspórolhatnak, bár az íz nem lesz olyan intenzív.)

A bruschetta legegyszerűbb, de nagyon ízletes változata a bruschetta alla’ pomodoro, vagyis a paradicsomos bruschetta, melyen mindössze apróra kockázott paradicsom és bazsalikom (lehetőleg nem szárított, hanem „zöld”) van. Természetesen akkor a legfinomabb, ha a hozzávalók megfelelőek, és sikerül mélyvörös, zamatos paradicsomra szert tennünk, mert a halványpiros, vízízű fajtával nem lesz egy nagy élmény.

A bruschetta változatoknak persze se szeri, se száma, elkészítésének pedig csak a fantázia és az egyéni ízlésvilág szabhat határt. A legismertebbek közé a paradicsomos-mozzarellás, pestós, gombás és csirkemájas-gombás variációk tartoznak, de a mediterrán konyhák találkozásaként mi például paradicsomos-feta sajtosat is szoktunk készíteni, melyet néha még mozzarellával is gazdagítunk.

Bruschetta sült padlizsánnal

Tegyünk egy padlizsánt alufóliára, és közepesen forró sütőben süssük meg majdnem teljesen.
Vágjuk szeletekre, sózzuk meg, majd pár percig hagyjuk pihenni. (papírtörlőn)
Kenjük meg a szeleteket kevés olívaolajjal, szórjuk rájuk a borsot, majd grillezzük meg őket.
Vágjunk apróra egy jókora friss petrezselymet, keverjük össze apróra vágott friss kakukkfűvel és majoránnával.
A padlizsánszeleteket, ha száraznak tűnnek, kenjük meg újra egy kis olívaolajjal.
Helyezzünk el egy szeletet a bruschettán, szórjuk rá egy keveset a fűszernövény-keverékből és egy kis reszelt Pecorinót, vagy parmezánt is. Melegítsük egy kicsit a mikróban, hogy megolvadjon a sajt a tetején.
(Orosz Erika)

Hozzászólás

Hozzáadás