Amore Italia - Itália kincsei

Kezdőlap

Olasz konyha

Receptek

Profiterol

A leginkább a mi képviselőfánkunkhoz hasonló krémes olasz finomság tulajdonképpen csak nemrégiben terjedt el és vált nagyon hamar népszerűvé nálunk is, így egyre több étterem és cukrászda választékában tűnik fel, de természetesen otthon is könnyen elkészíthető. Sajnos a hangulat így nem lesz ugyanolyan, mint mondjuk egy olasz piazzán ücsörögve, de az íze legalább finom, és majszolgatása közben gondolatban délre szállhat a lelkünk.

Hozzávalók 4 személyre

A tésztához: 8 dkg margarin, 11 dkg liszt, 5 tojás, egy pici só
A töltelékhez: 30 dkg mascarpone sajt, 5 dkg cukor
A krémhez: 15 dkg porcukor, 3 dkg liszt, 15 dkg étcsokoládé, 2 dkg vaj, 8 tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor, 5 dl tej.

A megsózott margarint elkeverjük 1dl vízzel, aztán felforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és állandóan keverve addig főzzük, amíg szépen elválik az edény falától. Amikor langyosra hűlt, egyenként beledolgozzuk a négy tojást, ügyelve rá, hogy a krém sima és csomómentes legyen.
Olajjal kikent sütőlemezre egymástól kellő távolságra mogyorónyi halmokat nyomunk belőle, ezután fél órát pihentetjük őket, majd a maradék felvert tojással megkenjük a tetejüket, vigyázva rá, hogy az oldalukra véletlenül se kerüljön belőle. Előmelegített sütőben nagyjából 200 fokon 15-20 percig sütjük a fánkocskákat, amiket aztán a tepsiben hagyunk amíg ki nem hűlnek.

A tojás sárgákat cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, végül lassan a keverékhez öntjük a felmelegített, előzőleg már vaníliás cukorral elkevert tejet. Az „elegyet” ügyesen csomómentesre keverjük, majd lassú tűzön gőz felett állandó keverés mellett besűrítjük. Amikor elkészült hozzákeverjük az előzőleg vízfürdőn megolvasztott csokoládét, és langyosra hűtjük. A mascarponét ízlés szerinti mennyiségű cukorral felverjük, és nyomózsákba tesszük. A fánkok tetejét bevágjuk és a legkisebb lyukat használva megtöltjük a fánkokat a töltelékkel. Ezután egy magasabb peremű tálra piramis formában felrakjuk a fánkokat, és rájuk csorgatjuk a csokoládé krémet, majd egy órára hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.
Ezután már csak a művelet legkellemesebb része van hátra, mégpedig a finomság elfogyasztása.

Hozzászólás

Hozzáadás